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在温哥华,你也能体会到上海的美食精神!(1)

2016-08-12 10:07:23      参与评论()人

在温哥华,你也能体会到上海的美食精神!

热爱美食的我有时候会很庆幸自己来到了温哥华,在多元文化的氛围下,不管是老饕还是小吃货,都能在这个城市里属于自己的一家心仪餐厅。而chopstick fest则给了我们一个绝佳探访,了解并且真正品尝到不同派系中餐美食的机会。这个夏天,大家都能通过chopstick fest 美食节的活动给味蕾带来更多新惊喜。

通过chopstick fest举行的的试吃活动,今天我为大家探一探Nu Chinese bistro. 囋(za),沪语里超级好,好棒,好好吃的意思。它擅长的不是传统的“本帮菜”,而是上海菜的分支“海派菜”。即新派上海菜,吸取百家之长,兼收并蓄的菜种,講究推陳出新。囋的菜风就如上海这座城市一样既怀旧又摩登,既富东方神韵又有西方风味,富含上海的精神:海纳百川。不仅仅做了一手海派菜,别地的菜品也是做得有模有样。

在温哥华,你也能体会到上海的美食精神!

要说到上海菜,大家恐怕都会对上海小笼包生煎包有着难以磨灭的深刻印象。刚入座商家就端上了小笼包,热气腾腾,轻轻提起,不破不漏便是一个真正小笼包的象征。小笼包要皮薄不漏,肉馅新鲜、口感紧致、汤汁浓香而不腻。吃的时候可以先轻轻提,慢慢移,再开窗,后喝汤。汤净,就醋,送入口中。肉与皮,这绝佳的滋味在嘴里回荡着,让人吃了一个还想吃。

在温哥华,你也能体会到上海的美食精神!

店家为了使得温哥华这个大熔炉里所有人都能接触到海派文化煞费苦心,苦苦钻研出与上海生煎截然不同的温哥华生煎,外观更加的赏心悦目。不同于上海生煎的薄皮多汁催底,囋的生煎采用厚皮,咬下去口感软绵的面皮吸收了汤汁,从而更方便食用,底部略焦,存有风味,还方便了老年人食用不得不说店家十分的贴心。

在温哥华,你也能体会到上海的美食精神!

上海菜中最着名的特色菜餚之一,始於民國初年。不要小看这一道小小的油爆虾,需要师傅常年的眼力,对时间精准的把握,少一分嫌味不住,多一分太老,只有抄到虾头的虾黄溢出,虾壳甜催肉质却要依旧弹口,才是上海老餮心中的呢盘油爆虾。

在温哥华,你也能体会到上海的美食精神!

上海菜中较为出名的鸡应该说是上海白暂鸡,醉鸡,油淋鸡,不过最初的基调都是水煮鸡。完整Q弹的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,恭喜你已经成功掌握了上海料理中鸡的精髓。囋的油淋鸡,光泽油亮,入口皆是鸡肉的浓香,还能品尝出鸡油独特的风味,如若我下次还能再度光临,这道菜就已经在必点单上了。

在温哥华,你也能体会到上海的美食精神!

松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。据说早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鲤鱼”了,乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠鳜鱼”。最后它跑到了温哥华变成一条松鼠石斑,由于海鲜和河鲜的区别,松鼠石斑没有了桂鱼鲈鱼的甜嫩,更多的是紧实的口感,口口浓郁的海味,害怕鱼腥的小伙伴注意避让。



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