作者|李淳风

月亮离人很近，就像峭壁之上支起来的一盏明灯。没有风，那浓郁的糟香从不散去，时刻提醒人们，美酒无声，但它无处不在，时刻都在安静地吐纳。“生、长、养、藏”，在郎酒庄园，青花郎拟人化地存在，也是诗意地、哲学地存在。天宝洞、地宝洞、仁和洞、洞仙别院、金樽堡、问天台、十里香广场、千忆回香谷……每一个去处，都是自然与人力的相互内嵌。

“生、长、养、藏”，酒在这过程中被赋予人格中国人相信，酒是一种强大的精神。这种精神，表现在历史当中，体现在文艺作品当中。而郎酒庄园，第一次努力地把这种精神具象化，实体化，把它拉到人的身边。

于是就平添了奇妙的感觉，就像置身于《荷马史诗》或者《封神演义》那种人神共存的世界。人们会确信，除了人之外，还有一种来自上天的力量在这里聚集，在这里生活。这是一种强大的审美价值，它内在于青花郎，又以一种物理的方式予以昭揭。

审美价值

为什么人们会对郎酒庄园产生强烈的向往？这就要回到一个更加原始的问题：人为何饮酒？饮酒使人快乐，然而快乐只是饮酒效用之第一层次。只图快乐，不必好酒，更不必美酒，酒精足矣。

快乐是无忧无虑，动物就无忧无虑。

饮酒使人快乐，快乐只是饮酒效用之第一层次第二层次，谓之自由。饮酒能够让人忘记烦嚣，获得临时之自由。许巍唱：“没有什么能够阻挡，你对自由的向往。”向往自由，是人类的天性。歌唱令人振奋，但细细思考，又觉得平常：但凡天性，基本都是动物性，所有动物都向往自由。就像鸟儿，“每一片羽翼，都沾满自由的光辉”。除非再对自由进行更仔细的区分，比如，划分为身体的自由与精神的自由。动物自然趋向的是身体的自由，而人类同时追寻精神的自由。

《酒鬼都市女人们》剧照

精神自由的需求，揭开了饮酒效用的第三个层次：感受美和创造美。对美的体验力和创造力，是人在动物丛林中昭示自身独特性的唯一证据。

唯有人类，才懂得美。

“何以解忧，唯有杜康”，是快乐；“一杯弹一曲，不觉夕阳沉”，是精神自由；“李白斗酒诗百篇，自称臣是酒中仙”，是感受美和创造美。

美酒之美，就在于它以美生美，因美生爱。这也是美酒存在的必要性。

《妖猫传》剧照

如果单纯从自我支配的角度来理解自由，那么人类社会本质上就是不自由的，社会就是樊笼，人被社会运转规律所裹挟，现代社会更甚，人被绝对裹挟。正如卢梭所说，人生而自由，却无往不在枷锁之中。

于是便产生了一个悖谬：人如果在社会意义上越有成就，就会越不自由，而越有成就的人，对自由的需求又越大。

当身体的自由难以实现，精神的自由就会成为一个对冲场域。人们必须通过放大精神自由，来抵消身体不自由所生发的困厄。

人的精神，在两个时候最自由：审美的瞬间，和爱的瞬间。因为这闪现的一瞬，电光石火，强烈的美和爱划过心灵的旷野，它不被社会抑制，也没有空间容纳其它思虑。

《东邪西毒》剧照

美酒是这样一种存在：它激发审美，激发爱，并且把它们从一瞬拉长为一个过程，形成一种持续的完整的体验，让精神在其中无限自由，让人获得一种超越庸常的浪漫的力量。

一种不可达致的境界，通过酒，亲近了。

就像道，“道之为物，惟恍惟惚。惚兮恍兮，其中有象；恍兮惚兮，其中有物”。又像菩提，“若见诸相非相，即见如来”，如是，如是。

自由可贵，美酒难得

精神自由、美与爱，都是难得的。酒在中国历史的多数时间里，也是难得的。正因为这两者在哲学上存在“共相”，而在事实上又都难得，中国的人文世界，才会发生两者的持续缠绵，一直到今天。

它们是如何共相、共存的呢？

精神自由、美与爱，是人生而具备的能力，但它清晰化为一种高级需求和高级表达，则是人文滋养的结果，因此它是社会的。

同时，社会运转又会压抑它的实现，把它逼到墙角，使它稀缺，因为稀缺，又变得更重要。

《酒鬼都市女人们》剧照

酒也是自然存在的，但有意识地酿造、优化，也是与人文发展同步，与科学认知同步，归根到底，酒也是社会的。

同时，人类社会也一样压抑它的实现——中国历史上的酒禁，主要是因为粮食不足。

中国的酒也被逼到墙角，不能作为主食的高粱，成为了白酒的主要原料，而甚至根本无法食用的米红粱，则成为了酱香酒的主要原料。

在现代西方视角里，人类历史时常被视为自由扩展的历史。

而在中国叙事当中，中国酒的历史，也是人类为了保存这一天性的需求，而穷尽一切智慧的历史。

米红粱，是酿酒的原料，

人们经常说，高粱是最适合酿酒的原料。历史结果和人文渲染，使得我们已经习惯了高粱酒的味道，这种味道已经被刻写进文明基因。

但这只是审美判断，而不是科学判断。从科学的角度看，事实恰恰相反，高粱是最不适合酿酒的原料。

谷物酿酒需要一个糖化过程，而高粱是其中的顽固派。米红粱，更是顽固不化。它需要外部辅助，于是中国就产生了各种各样的酒曲，成为世界酿酒史上最独特的风景。

因为米红粱的顽固，酱香酒的酿造过程长达一年。而在发酵过程中，随着酒精含量增高，酵母菌又会被抑制，于是就需要不断地把酒糟挖出来，馏去酒精，恢复酵母菌的活力，才能继续发酵。

这就有了酱香酒的“12987”酿造流程。简单浓缩的几个数字，背后是一个极为艰苦的劳作过程。

酒的酿造需要人投入时间和精力

酒被逼到了墙角，便出现了酿造难度最高的酒，人们更加坚信酒的不可或缺。某种程度上说，它正像自由被压抑，因此便产生了许多伟大的斗争故事，更加确认了自由的可贵。

酒在今天不再难得，即便是酱香酒，其实也不稀缺。现代工业和统一市场的意义在于，只要人有欲求，而且需求是有效的，就总能得到反馈，获得满足。

在政治共识、文化默认、社会规则的意义上，自由也不再稀缺，已经成为了现代世界的共享的价值。

但自由以一种更加高级的精神形式提出了新的诉求，而与之相应，人们也对美酒提高了门槛，美酒具备了更高的价值载体属性。

因此，只有高品质的酱香酒，才是稀缺的。

价值的成长

酒不稀缺，是因为粮食不稀缺，因此原料不稀缺。

但同样的原料，酿出来的酒，品质判若云泥，价值上也就别如霄壤。正如碳元素，可以排列成木炭，也可以排列成钻石。又如，生出来都是人，但长大了就有君子和小人之分。

子路是孔子的徒弟当中最反对学习的一个。他说，南山的竹子，自己长得笔挺，削制成竹箭，能射穿犀牛的厚皮，何必学。

孔子说，如果给竹箭装上尾羽，前部装上磨得锋锐的箭头，是不是能射得更深呢？

一句话，子路就心悦诚服了。

田间茁壮生长的米红梁

以人喻酒，当然生动，但不够贴切。因为真正的美酒酿造，品质控制是从原料开始的，就质量而言，也不是“同样的原料”，而只是“同种的原料”。就像青花郎，第一车间是在田间地头，从米红粱的选育和种植开始。

当原酒生成，婴儿诞生，先天的质地就已经不可同日而语。后天的储藏、勾调等环节，是导之以道、德，文之以礼、乐，使之“成人”。

郎酒把这一整个近乎苛刻的过程，总结为必须严格遵循的“产品基本法”。

在过去的历史上，中国酒的品质，是不可见的，它停留在酿造者的自我要求、热爱者的舌尖体验以及专业人士的词语形容之中。

中国酒的品质，是不可见的

它的生产过程漫长而枯燥，没有一个外行人可以真正完整地看到和感知它的品质追求。因此，一直以来就是“修合无人见，存心有天知”。

自古以来，人们对酒的品质，只能凭借舌尖的经验来感受。对于最初接触美酒的人们，则根本无从确证。

现代商业体系的一个卓越特质，是它有聚合遥远需求的能力，有感知市场心理的能力。

聚合遥远的需求，使行业的佼佼者能够获得规模巨大的盈利，而巨大的盈利，又让它有能力对各种微妙的市场心理做出回应。

郎酒庄园，就是企业对品质感知需求的真诚回应，是对一个历史难题的历史性的解决方案。

郎酒庄园

在这里，可以感受到一种类似于宗教感情的敬畏之心，又可以感受到绝对现代化的科学追求；在这里，可以看到每一个环节的一丝不苟，又可以看到所有环节结合起来的系统性化育之功。

高品质的酱酒，在这里大量地生产和储藏，却又严格地控制销量。郎酒庄园的时间，一分一秒，时刻不停地塑造着那个更加温润、厚朴、气度恢弘的精神自由引导者。

在这里，追寻精神自由的人们，和青花郎“确认了眼神”。

文章来源:南风窗  

作者: 李淳风