原标题 大温新店铜锅涮肉 | 除了北京地道清汤手切羊,竟然早上还卖炒干,卤煮火烧,芝麻糖饼!
温哥华新开老北京涮羊肉刷爆了小红书的市区新店——皇城根儿
大温新开铜锅涮肉
皇城根--传统宫廷景泰蓝铜锅只用清水汤底当日鲜切羊肉最讲究一个字“嫩”只冰鲜!不冰冻羊腱肉/黄瓜条/羊上脑每个部位都安排的明明白白在国内一大早就有叔叔阿姨在排队买的早餐:卤煮,炒肝,门钉肉饼···
皇城根儿都能找得到每天8:30开始供应上班上学前又有好去处填饱肚子了谁要是在说温哥华没有好吃的北京菜我跟!谁!急!!
01
好肉需用清水涮在老北京人嘴里,管火锅叫“锅子“,管吃涮羊肉叫“吃涮锅子”,可见涮羊肉是老北京人心目中最有京味的“锅子”。
《旧都百话》中说道,“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”此风味,来源的肉类及器具极为讲究。