民以食为天，食以奶为先

2023年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，是实施“十四五”规划承上启下的关键一年，按照规划，“奶”被首次列为需要保障供给安全的“重要农产品”，“奶”的战略地位得到了明确。

一国复兴崛起，本质上是人的崛起。人的崛起，离不开食的崛起——包括奶的崛起。

随着生活水平提升，我国居民的食物消费需求不断升级，食物需求更加强调多元化、营养化。为了更好地满足人民美好生活需要，党的二十大报告明确提出，树立大食物观，构建多元化食物供给体系。

2023年8月4日至7日，备受行业关注的世界奶业大会在内蒙古自治区呼和浩特市举行。在以高质量发展为引领构筑世界级乳业坚实基础，我们来盘点一下中国乳业的“4大里程碑”。

里程碑1：人均奶量从0.4公斤到43公斤

1949年的时候，中国奶类的人均消费量约为0.4公斤/年,相当于每人每天约有1.1克,所以在当时牛奶属于名副其实的“特需品”,仅能保证婴儿和病人的供给。

而2022年是多少呢？43公斤（日均114毫升），为世界平均水平的31%——目前世界人均奶类消费量为140公斤。

《中国居民膳食指南（2022）》将奶及奶制品的推荐摄入量由每天300克调整为每天300-500克。

也就是说，如果你每天只喝一盒250毫升的牛奶，就已超越人均水平，但还没达到推荐量。

从零点几起步，一路增长。那么，哪几年增长最快？或者说，谁的贡献最大呢？

改革开放以来，我国奶业开始有了迅速的发展。2001年、2004年、2006年，我国牛奶产量连续跨越3个1000万吨的台阶。而这6年，可谓中国乳业的“黄金6年”。

这张图表明：中国牛奶产量，2006年（2944.62万吨）比2000年增加了2.6倍！

如果对照各乳品企业的增长速度，可以发现，中国乳业的“黄金6年”有两部最重要的“发动机”。

第一部“发动机”是蒙牛。1999年至2007年，正是蒙牛在中国乳业中的排名从第1116位冲到第1位（中国乳业总冠军）的9年。蒙牛2000年实现销售收入2.47亿元，2006年实现销售收入162.46亿元，2006年比2000年增加了64.8倍！

第二部“发动机”是伊利。伊利2000年实现销售收入15.05亿元，2006年实现销售收入163.39亿元，2006年比2000年增加了9.9倍！

小结一下：这6年，全局看，中国总奶量增加了2.6倍；分开看，蒙牛增加了64.8倍，伊利增加了9.9倍。

有趣的是，2006年在第27届世界乳业大会上，国际乳联主席说：“去年全球乳业增量的50％是中国贡献的”。从那时候起，便流传出一句口诀：“世界乳业看中国，中国乳业看内蒙古。”

也由此，“乳业双雄”开始成长为世界级企业：2009年，蒙牛进入“全球乳业20强”榜单——这是世界级乳业巨头名单中第一次有了中国品牌。2010年，蒙牛、伊利双双进入“全球乳业20强”榜单。

里程碑2：从“奶比水贱”到“高端牛奶”

中国乳业的发展不是一帆风顺的。经历过的人都记得，2003年至2004年乳业竞争激烈，“奶比水贱”，两个典型状态是：不少奶农杀牛，大量奶企亏本。

在这种惨淡经营的局面下，不少人拿美国说事，认为“牛奶将来没什么品牌，就像打醋酱油一样”。

中国乳业的出路在哪里？

就在这时，蒙牛却花巨资投建了“国际示范牧场”（2004年），这也是中国第一个“万头牧场”。因为“示范”，所以“顶尖”；因为“顶尖”，负面效应是“昂贵”，正面效应是可以出产菌落总数小于3万的牛奶——有时低于1万。这在当时是独一份。