民以食为天，食以奶为先

2023年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，是实施“十四五”规划承上启下的关键一年，按照规划，“奶”被首次列为需要保障供给安全的“重要农产品”，“奶”的战略地位得到了明确。

一国复兴崛起，本质上是人的崛起。人的崛起，离不开食的崛起——包括奶的崛起。

随着生活水平提升，我国居民的食物消费需求不断升级，食物需求更加强调多元化、营养化。为了更好地满足人民美好生活需要，党的二十大报告明确提出，树立大食物观，构建多元化食物供给体系。

2023年8月4日至7日，备受行业关注的世界奶业大会在内蒙古自治区呼和浩特市举行。在以高质量发展为引领构筑世界级乳业坚实基础，我们来盘点一下中国乳业的“4大里程碑”。

里程碑1：人均奶量从0.4公斤到43公斤

1949年的时候，中国奶类的人均消费量约为0.4公斤/年,相当于每人每天约有1.1克,所以在当时牛奶属于名副其实的“特需品”,仅能保证婴儿和病人的供给。

而2022年是多少呢？43公斤（日均114毫升），为世界平均水平的31%——目前世界人均奶类消费量为140公斤。

《中国居民膳食指南（2022）》将奶及奶制品的推荐摄入量由每天300克调整为每天300-500克。

也就是说，如果你每天只喝一盒250毫升的牛奶，就已超越人均水平，但还没达到推荐量。

从零点几起步，一路增长。那么，哪几年增长最快？或者说，谁的贡献最大呢？

改革开放以来，我国奶业开始有了迅速的发展。2001年、2004年、2006年，我国牛奶产量连续跨越3个1000万吨的台阶。而这6年，可谓中国乳业的“黄金6年”。

这张图表明：中国牛奶产量，2006年（2944.62万吨）比2000年增加了2.6倍！

如果对照各乳品企业的增长速度，可以发现，中国乳业的“黄金6年”有两部最重要的“发动机”。

第一部“发动机”是蒙牛。1999年至2007年，正是蒙牛在中国乳业中的排名从第1116位冲到第1位（中国乳业总冠军）的9年。蒙牛2000年实现销售收入2.47亿元，2006年实现销售收入162.46亿元，2006年比2000年增加了64.8倍！

第二部“发动机”是伊利。伊利2000年实现销售收入15.05亿元，2006年实现销售收入163.39亿元，2006年比2000年增加了9.9倍！

小结一下：这6年，全局看，中国总奶量增加了2.6倍；分开看，蒙牛增加了64.8倍，伊利增加了9.9倍。

有趣的是，2006年在第27届世界乳业大会上，国际乳联主席说：“去年全球乳业增量的50％是中国贡献的”。从那时候起，便流传出一句口诀：“世界乳业看中国，中国乳业看内蒙古。”

也由此，“乳业双雄”开始成长为世界级企业：2009年，蒙牛进入“全球乳业20强”榜单——这是世界级乳业巨头名单中第一次有了中国品牌。2010年，蒙牛、伊利双双进入“全球乳业20强”榜单。

里程碑2：从“奶比水贱”到“高端牛奶”

中国乳业的发展不是一帆风顺的。经历过的人都记得，2003年至2004年乳业竞争激烈，“奶比水贱”，两个典型状态是：不少奶农杀牛，大量奶企亏本。

在这种惨淡经营的局面下，不少人拿美国说事，认为“牛奶将来没什么品牌，就像打醋酱油一样”。

中国乳业的出路在哪里？

就在这时，蒙牛却花巨资投建了“国际示范牧场”（2004年），这也是中国第一个“万头牧场”。因为“示范”，所以“顶尖”；因为“顶尖”，负面效应是“昂贵”，正面效应是可以出产菌落总数小于3万的牛奶——有时低于1万。这在当时是独一份。

正当人们诧异这样高成本的牛奶“如何卖出”的时候，见证奇迹的时刻到了！

2005年3月29日，蒙牛推出高端牛奶“特仑苏”。一句“不是所有牛奶都叫特仑苏”的广告语与特仑苏一道风靡全国！

“特仑苏”是中国第一款高端牛奶，它的诞生开启了中国乳企向高端牛奶进军的征程。

不久，“特仑苏”就占据蒙牛液态奶销售收入的半壁江山。

这些高端牛奶经受住了时间和历史的考验，在其后的历次乳业风波中，毫发未损。

里程碑3：从“足不出城”到“南征北战”

上个世纪，我国牛奶的主要状态是杀菌奶，由于缺乏冷链保障，再加保质期只有一两天，所以，每个企业生产出来的牛奶都“足不出城”，就地消化。

牧区也一样，牛奶或羊奶“足不出村”，甚至“足不出户”。农区好多地方没有奶。

本世纪，灭菌奶带来了长保质期，45天，半年，甚至更长。由此，牛奶及相关乳制品开始了“南征北战”，以伊利、蒙牛为代表的新生代企业驰聘天下——不仅跑遍大小城市，而且跑遍农村牧区，甚至跑到国外。

中国乳业大发展，灭菌奶功不可没。

从这个角度讲，中国乳业走过了三个生态圈：同城生态圈，同国生态圈，同网生态圈。

目前，三圈兼容，而最晚迎来的“同网生态圈”也长足发展，如火如荼。

里程碑4：从“中国乳都”到“世界乳都”

2001年6月，蒙牛率先在呼和浩特喊出“中国乳都”的称号。

2005年8月，中国乳制品工业协会正式授予呼和浩特“中国乳都”称号。

2020年，英国品牌评估机构“品牌金融”发布“2020全球食品和饮料品牌”排行榜。在50强食品品牌(Food 50)中，仅呼和浩特便有两家企业上榜，它们是：伊利，蒙牛。

2022年，欧晰析企业管理咨询公司发布“2022年度全球50大快速消费品企业报告”(THE FMCG GLOBAL 50 2022)，5家中国企业上榜，其中呼和浩特就占了两家：伊利，蒙牛。

2023年8月，国际食品科学技术联盟授予呼和浩特市“世界乳业科技之都”称号。

由此可以看出，“中国乳都”正在变成“世界乳都”——这也是世界奶业大会在呼召开的最大“背景”。

值得一提的是，在中国乳业里有这么一位代表，三代都在做乳业：他的父亲养牛送奶38年；他自己在国企干了二十多年（牧场、伊利21年），又在民企干了二十多年（蒙牛21年），种过草、养过牛，办过企业——国企民企“双20年”，成为他在中国乳业中无可复制的标签；而如今，他的儿女们有的在致力于填补高端冰鲜绵羊奶的国际空白，有的在传承家族慈善理念……这个人不说你也猜到了：老牛。

今天，故人已退，传说依在。让十几亿国人从乳业发展中直接受益，通过乳业全产业链的可持续、数字化升级，而带动全社会生产效率的大幅提升，最终让中国人享受到辛勤百年换来的发展红利。

这一天，离我们真的不太远了！

文章来源:中国新闻周刊